Tsaar se tafel: Watter soort kos het die Russiese heersers verkies, en hoe verskil dit van die boerdery?

2024 Outeur: Richard Flannagan | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:56

Die heersers van Rusland het 'n verskeidenheid kulinêre voorkeure gehad. Iemand verkies fynproewerskos, iemand hou van eenvoudige boerekos. Vandag sal baie verbaas wees om te hoor wat presies op die koninklike tafel bedien is, en sommige geregte word beslis vergeet. Lees watter oordrewe die keisers hulself toegelaat het, wat 'n groot teetoteller was en vir wie hulle elke dag wodka vir ete gebring het.

Peter I - 'n liefhebber van suurnekke en jellie

Petrus die Grote verdeel voedsel in amptelike en tuisgemaakte kosse. Die eerste opsie is gebruik om openbare etes vir ministers van buitelandse sake te reël. Europese kookkuns is hier bedien. Maar tuis verkies die tsaar eenvoudige kos en was baie lief vir die Russiese kombuis, hartlik, smaaklik, volop. Van die ingevoerde was daar op sy tafel net goeie wyn en kaas, meer gereeld Hollands.

Peter, ek was mal daaroor om hom te bederf met jellie met knoffel, suur koolsop en suurkool, hy was mal oor pap, en hy het beveel dat die gebraai saam met komkommers en gesoute suurlemoene bedien word. Hy begin sy maaltyd met 'n glas anyswodka en drink tydens die ete kwas.

Catherine II: fynproewersontbyte en 'n stewige aandete met aalbessenwater

Catherine II was mal oor verskeidenheid en gesofistikeerdheid. Beide tradisionele en eksotiese geregte was altyd op die tafel: compiegne gato, truffelpoulades, teal met olywe. Die dag van die keiserin begin vroeg, sesuur die oggend, terselfdertyd word 'n ontbyt met roosterbrood en koffie met room bedien. Maar middagete was baie volop - 'n verskeidenheid sop, hoender met groente, gekookte beesvleis en gestoofde eend, kreef, lam. Sommige slaaie kan ten minste 12 soorte getel word. Bykosse is gemaak van sampioene en gestoofde groente.

Na ete geniet Ekaterina nageregte - sy was mal oor blaardeeg met appels, koekies. Vrugte was ook op die spyskaart ingesluit, en op Oujaarsaand het die entrepreneur, wie se naam nie oorleef het nie, 'n goue skottel gevul met uitgesoekte perskes, pruime en pere, wat Catherine se konstante vreugde veroorsaak het.

Die gunstelinggereg van die keiserin was gekookte beesvleis met suurkool of piekels. En nie een maaltyd was vol sonder aalbessenwater waarmee Catherine hoë-kalorie-geregte afgespoel het nie.

Paul I - 'n vegter met luukse, koolsop en pap en Alexander I - 'n voorstander van gesonde eetgewoontes

Paul I het die teenoorgestelde standpunt gehou en teen luukse geveg. Sy spyskaart, in vergelyking met wat Catherine geëis het om te bedien, was asketies. 'Mama's cooks' is afgedank, nuwes is gewerf. Hulle het kos op die gewone mark gekoop, en die kos het eenvoudig geword: pap- en koolsop, gebraaide vleis en kotelette. Hulle sit dit egter op duur porselein borde. Pavel verkies beesvleis met kool, en spoel sy aandete met klaret af.

Alexander I behandel sy kos met spanning en volg 'n spesiale gastronomiese roetine, wat deur die hoofarts Tarasov vir hom opgestel is. Vroegoggend het die tsaar hom bederf met croutons met witbrood en groen tee, waarin swaar room ingegooi is.

Na die oggendwandeling eet Alexander vrugte, verkieslik vars aarbeie. Vir middagete bedien hulle botvinya (dit is 'n koue sop met suur kwas en 'n afkooksel van beetblare). Die keiser hou baie van die korrelkaviaar, wat altyd op die tafel was. Saans, na 'n perdrit, drink Alexander tee, waarby altyd heuning gevoeg is. En vir die slaap het hy 'n peuselhappie met jogurt of pruimedante, uit die vel geskil. Gesonde eetgewoontes in al sy glorie!

Nicholas I - gunsteling piekels en geen alkohol nie

Nicholas I het kos eenvoudig behandel en het geen piekels nodig gehad nie. Die tafel bestaan meestal uit koolsop met varkvet, vleis, wild en vis, en beslis ingelegde komkommers. Die keiser het feitlik nie alkohol gedrink nie, en het oor die algemeen baie min geëet, verkieslik groente.

Die gewildste gereg was pap in 'n pot, en die ongetwyfelde gunsteling was piekels. Nicholas het elke dag minstens vyf daarvan geëet. Op inisiatief van die dokter Manda het die keiser 'Duits' geëet, wat uit versigtig aartappelpuree gemaak is. Dit was hierdie dokter wat terapeutiese vas aan die hoogste persone begin voorskryf het.

Alexander II - middagete jag met beervleis

Alexander II het geen spesiale kookvereistes gestel nie. Tydgenote het geskryf dat hy die Europese spyskaart verkies. Maar Alexander het veral plesier gehad om buite te eet, want hy was dol op jag.

Kamperings is vir die keiser in die buitelug gereël: hy het self geëet staan of sit op 'n boomstomp, die ander moes dieselfde doen. Ten spyte hiervan is tafels gebring, bedek met gestrykde tafeldoeke, en porseleinborde en kristaldekanne is as skottelgoed gebruik. Hy was baie lief vir beervleis, veral die lewer, wat oor houtskool gebraai moes word.

Alexander III - soet tand en lief vir suurmelk

Alexander III verkies eenvoudige en gesonde kos, veral sy suurmelk. Vir aandete word 'n varkie gereeld met peperwortel bedien, en die keiser smaak graag eenvoudige kos met verskillende souse. Interessant genoeg het hy die gewone piekels gegooi met die pittige Cumberland -sous, gemaak van ryp rooi aalbessies, speserye en port. Hier is so 'n ongewone kombinasie.

By 'n besoek aan die Finse skerry het die keiser vis gevang, wat dan vir hom met gekookte aartappels reg op straat gekook is. Maar Alexander se ware passie was soet kos. Hy was mal oor vrugte -mousse en malvalekkers. Hy het altyd warm sjokolade bedien ná ontbyt. Alexander het spesiale eise aan hierdie drank gestel en is kwaad as die drankie verkeerd voorberei is.

Baie buitelanders hou van die Russiese kookkuns. Byvoorbeeld, Alexandru Dumas. Hy was die meeste lief vir hierdie Russiese geregte.