Waarom Europa die ou kuns van tafel dek vergeet het?

2024 Outeur: Richard Flannagan | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:56

Ons moet elke dag eet om ons krag op te bou. Terselfdertyd, terwyl ons aan die tafel gaan sit, dink ons selde aan wat voor ons is. Tafeldoeke, servette, koppies, lepels - dit lyk vir ons heeltemal natuurlik. Intussen het tafelkuns ook 'n interessante geskiedenis.

Primitiewe mense het natuurlik geen gereedskap gehad nie. Toe verskyn kleipotte en lepels. Toe kry die mensdom baie bedieningsitems wat die eetproses vergemaklik en veredel. Daar is egter 'n vreemde chronologiese salto in die voorkoms van hierdie items!

Die erfgename van die Romeine

Die ou Egiptenare, Grieke en Romeine het sterk beskaafde volke: bakke en bakke vir drankies van klei en glas verskyn. Boonop is glas in baie huise gevind. Die Romeine het reeds bekers, skottelgoed en borde van goud en vergulde silwer gehad. Hulle het weliswaar nie eetgerei geken nie, behalwe lepels, en lepels was skaars: hulle het sop geëet, 'n stukkie brood daarin gedoop en die res van die kos met hul hande geneem.

Die Grieke en Romeine het hul kultuur na baie plekke gebring, van Persië tot Engeland, van die Noordelike Swartsee -kus tot Marokko. Tientalle mense van Eurasië kon kyk hoe die Grieke, wat wyn uit bakke drink, die spel van meisies-fluitspelers geniet. Die leiers van honderde stamme kon leer uit die ervaring van die aristokratiese Romeine, wat spesiale dienaars gehad het om braai op die tafel te bedien.

Maar toe die Romeinse Ryk val, verdwyn die kuns om tafel te dek daarmee. Europa het teruggekeer na primitiwiteit: kos is in uitsparings op tafels geplaas en met die hand uitmekaar gehaal. Of gebruik broodkors as borde. In die 8ste eeu, selfs in die koninklike howe van Europa, was daar geen tafeldoeke, geen borde, geen Hellenistiese olielampe nie! Saans het hulle dit gedoen met fakkels en fakkels.

En skielik - sonder duidelike rede - onthou hulle die feeste van die Grieke en Romeine! Weereens blink goue geregte op die tafels van die adel (en ook sonder lepels). Karel die Grote het weer 'refektore' bediendes ingebring: die rentmeester was verantwoordelik vir die kos, die krap was verantwoordelik vir die drankie. Drinkmusiek klink weer. Tafeldoeke (waarop hulle hul hande afgevee het) en luuks versierde soutskudders verskyn.

Verder het die voedselkultuur 'na die mense verhuis'. Laat die massas kleinboere nie, maar die burgers in die XIV-XV eeue reeds hout- en blikborde, messe, lepels, glase gebruik. Teen die 18de eeu verskyn spesiale geregte vir gebraaide, tureens en borde van blik en silwer, of selfs porselein, op die tafels. Die versiering van die tafel met luukse blommerangskikkings en mooi gevoude servette het mode geword.

Verbode onderwerp

Vurke in die landbou (en soms in die geveg) word sedert die tyd van die farao's gebruik, ook in Rusland. Maar die vurk het die eettafel selfs later getref as wat die 'klein vurk' in die kombuis gebruik is om te kook. Hoekom? Ja, want die Katolieke geestelikes het hierdie vernuwing weerstaan - uit die oorwegings dat as Jesus tydens die Laaste Avondmaal sonder 'n vurk gedoen het, ons dit ook nie nodig het nie.

In die tweede helfte van die 16de eeu, sonder om hulself te steur aan die mening van die kerk, neem edele mense die vurke in hul hande: die feit is dat volgens die mode van die tyd die kostuum van die adel hoog was krae. Dit was moeilik om sonder 'n vurk te eet, met vet hande stukkies in jou mond te gooi, geklee in sulke kostuums.

Miskien is die vurk al verskeie kere uitgevind. Eers was sy tweetandig. In Frankryk is 'n geruime tyd 'n vyfpuntige vurk gebruik. In die 17de eeu het dit sy moderne voorkoms gekry - met drie of vier effens geboë tande.

Die eerste vurke is in 1608 uit Italië na Engeland gebring. En hulle het drie jaar tevore saam met Marina Mniszek uit Pole na Rusland gekom, maar het nie wortel geskiet nie. Die mening van die Ortodokse was soos volg: aangesien die tsaar en die tsarina nie met hul hande eet nie, maar met 'n horing, beteken dit dat hulle 'n produk van die duiwel is. Eers later, toe vurke 'n alledaagse item in Europa word, dwing Peter I die adel om dit te gebruik.

Van 'n glas tot 'n fasetglas

Die geskiedenis van drinkbakke wys hoe die kulture van verskillende mense mekaar wedersyds verryk het. In Europa drink hulle uit erdewerk, hout, glas en metaalhouers. Porselein is uitgevind in China. Maar die vorm om te drink - die bak - het die Chinese geleen by die nomadiese mense, en hulle het dit sonder handvatsels gemaak, want jy kan nog steeds nie die handvatsels onderweg red nie.

Porselein is lank uit China na Europa vervoer. In die vroeë 1700's het Johann Böttger die eerste Europese porselein ontvang. In 1710 is die eerste porseleinvervaardiging in Europa in Meissen, Sakse, gestig. Die dekor van haar bakke herinner aan Chinees - met malva, lotusblomme en eksotiese voëls, en die vate het natuurlik nie handvatsels gehad nie. Die handvatsels is in 1731 deur die beeldhouer Johann Joachim Kendler daaraan geheg.

Uit Europa het hierdie produkte na Rusland gekom. Maar ons het reeds 'n ryk geskiedenis van drinkbakke. Eerstens het hulle 'n metaalbetowering gebruik - laag, rond, sonder 'n palet, met 'n plat handvatsel. In die 17de -18de eeu het glase in die mode gekom - met 'n lae basis of 'n stabiele sferiese been, versier met emalje, niello of reliëf. Hulle noem die glasweefwerk, want dit bevat 1/100 van 'n emmer (0, 123 liter). Hulle drink ook uit 'n halfronde bak met 'n breë bokant en smal onderkant. Hulle het fasette van glase en bekers van planke gemaak.

Die geskiedenis van die fasetglasbeker is interessant. In Europa was dit reeds in die XVI-XVII eeue. Dit is beslis, want die skildery van die Spanjaard Diego Velazquez "Breakfast" (1617-1618) beeld 'n fasetglas uit, alhoewel met skuins rande. In die 17de eeu het glas in Rusland begin maak.

Volgens die legende is Efim Smolin 'n glasblaser wat 'n fasetglas aan Peter I. oorhandig het. Sy agterkleinseun, Paul I, het aan die einde van die 18de eeu 'n beperking op die daaglikse hoeveelheid wyn vir soldate ingestel, gelykstaande aan 'n glas met glas.

In die middel van die 19de eeu word glase in die VSA vervaardig deur te druk, en terselfdertyd koop die Russiese handelaar Sergei Maltsov Amerikaanse toerusting vir die giet van dieselfde glasware in Rusland. Die vraag na sy duursame goedkoop handwerk was enorm; die mense het die bril Maltsov genoem.

In 1943, by die glasfabriek in Gus -Khrustalny, word 'n nuwe fasetglas vrygestel - die vorm waaraan ons gewoond is. Sulke glase is grootliks aan masjiene met sodawater verskaf. Net in Moskou is ongeveer 10 duisend daarvan geïnstalleer, en elkeen het 'n toestel om 'n glas te spoel: dit moes sterk teen 'n metaalrooster gedruk word sodat 'n stroom water dit kon afwas. Vir so 'n prosedure moes die produk natuurlik sterk wees.

'N Glas dik glas, gemaak by 'n temperatuur van ongeveer 1500 °, is twee keer afgevuur en met spesiale tegnologie gesny, en selfs, sê hulle, is lood daarby gevoeg om dit sterker te maak. Trouens, op die glas - selfs al sit jy dit onderstebo, al sit jy dit op sy sy - kan jy met jou voete staan, en dit staan.

Koerante dring hardnekkig daarop aan dat die beeldhouer V. I. Mukhina, die skrywer van die komposisie "Worker and Collective Farm Woman", maar dit is nie so nie - die skrywer van die glas is onbekend. Mukhina het haar ook opgemerk in die "skottelgoed" -veld: sy het die ontwerp van 'n klassieke Sowjet -bierbeker gemaak.