Hoe die eerste Russiese tsaar Ivan die Verskriklike gesmul het, en waarom die Tatare vleis gaargemaak het

2024 Outeur: Richard Flannagan | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:56

Baie mense onthou die wonderlike film "Ivan Vasilyevich verander sy beroep", en die oomblik waarop die frase "Die tsaar wil eet!" En hoe het Ivan die Verskriklike eintlik feesgevier? Wat het hulle op die tafel van die koning gesit? Daar bestaan geen twyfel dat die koninklike feeste luuks was en dat die aantal geregte geweldig groot was. Nie almal weet egter dat vleis vir die Russiese tsaar uitsluitlik deur Tataarse sjefs gebraai is nie. Lees waarom dit gebeur het en wat Ivan die Verskriklike gedoen het om vergiftiging te voorkom.

Hoe vleis in Rusland gekook of gebak is en drie soorte tweede vleisgeregte

Vir etlike eeue in Rusland is vleis op twee maniere voorberei: dit is gekook of gebak met behulp van 'n Russiese oond. Gekombineerde hittebehandeling bestaan nie in die Russiese kombuis nie. Oor die algemeen het die stoof 'n besondere invloed op die ontwikkeling van die nasionale kookkuns gehad. Die geregte daarin word gekenmerk deur 'n spesiale, baie aangename smaak; daar was geen aansporing om ander tegnologiese metodes te ontwikkel nie.

Tweede ganges word meestal van vleis voorberei, en voorwaardelik kan dit in verskillende soorte verdeel word: die eerste is afval en lewer, wat gewoonlik met pap in potte gebak word, die tweede gekookte beesvleis of varkvleis, in groot stukke gekook, en die die derde is gebraaide, gestoofde in die oond …

Die gewone graan, sampioene, gekookte groente is as bykosse gebruik. Huishoudelike sjefs het nie eers daaraan gedink om met ander metodes om vleis te kook nie, vorendag te kom. Die gewone kook en bak was genoeg.

Hoe die Tataarse kookkuns onder Ivan the Terrible Russies begin beïnvloed het

Onder tsaar Ivan IV het die beroemde infusie van die Kazan en Astrakhan Khanates in die staat plaasgevind. Dit was die oomblik waarop die invloed van die ou kulinêre tradisies van die Tatare op die tradisionele Russiese kookkuns begin het. In daardie dae het die adel van Moskou begin oes van oosterse lekkergoed, kluitjies, appelkose en rosyne.

Die kokke wat uit Kazan gekom het, het heeltemal ander idees oor die kook van vleis. Dit is nie gekook nie, maar gebraai met aromatiese speserye en kruie. Die boeiers het baie van hierdie kos gehou; hulle het gebraaide vleis begin bedien tydens etes. Ivan die Verskriklike het baie lekker geëet, en tydens die feeste het die beste Tataarse sjefs vir hom vleis voorberei.

Buitelandse gaste was altyd verbaas oor hoe volop die feeste van die Russiese tsaar Ivan was. Geregte word bedien uit vis van waardevolle spesies, gesoute en gedroogde vis, heerlike Volga -kaviaar, geurige maer en kort vissop. Hierdie heerlike sop word gemaak met die toevoeging van saffraanhoender (so 'n gereg word yurma-ukha genoem), sowel as met umach. Op die tafel was 'n hoender manti met hoender, kalyu ('n soort sop) met komkommers, suurlemoen en noedels. Met ander woorde, die geregte van die Tataarse en Russiese kookkuns was 'n soort mengsel.

Tsaristiese feeste, waarop die Tataarse adel bygewoon het en hul sjefs by die tsaar aanbeveel het

Die feeste wat deur die tsaar gereël is, was altyd pragtig, verras deur die oorvloed en verskeidenheid. Naas Ivan die Verskriklike het lede van sy gesin die reg gehad om te eet, op 'n afstand het hulle tafels gedek waar die bojaars en die naaste aan hulle eet, en buitelandse ambassadeurs daar gesit. Die gaste het hul plekke ingeneem volgens die rangorde. Gedurende die aand het die bediendes tot 500 geregte bedien, en ten minste tweehonderd bediendes moes bedien, anders kon hulle dit nie hanteer nie. Die eetkamer was werklik koninklik.

Die tsaar nooi die Tataarse adel na feeste. Terloops, baie Kazan Murzas het verteenwoordigers van die Moskou -aristokrasie geword net toe Ivan die Verskriklike regeer het. Aristokrate uit Kazan het na Moskou begin trek en familielede en 'n groot aantal dienaars saamgeneem. En natuurlik het die sjefs wat uitstekend vleis gekook het, saamgegaan. Miskien het iemand van die Murzas die Russiese tsaar van sy beste kok ingelig, en Ivan die Verskriklike, nadat hy wonderlike Oosterse geregte geproe het, beveel om voortaan die tweede gang slegs op hierdie manier voor te berei. Nou kan 'n mens net bespiegel.

Hoe die koning bang was vir vergiftiging, en wat hy gedoen het om dit te voorkom

Geskiedkundiges merk op dat tsaar Ivan 'n bloedverhouding gehad het met 'n sekere Tataarse temnik wat die Slag van Kulikovo verloor het. Sy ma was Elena Glinskaya, 'n afstammeling van die beroemde bevelvoerder Mamai, die tweede vrou van tsaar Vasily III. Sy sterf skielik in haar fleur, toe klein Vanya net sewe was. Moskou was vol gerugte dat hierdie dood nie toevallig was nie en dat die tsarina genadeloos vergiftig is deur die bojare wat aan bewind was. Al hierdie gesprekke het natuurlik die toekomstige Ivan die Verskriklike bereik, en as gevolg hiervan - 'n volledige wantroue teenoor almal na aan hom en die vertroue dat hulle sy ma vermoor het. Hierdie feit kon nie anders as die psige van die koning beïnvloed nie.

Nadat hy 'n heerser geword het, het die koning probeer om alle moontlike voorsorgmaatreëls te tref, veral tydens die organisering van feeste. Voordat die kos op die tafel kom, moes verskeie mense dit proe. Eerstens, die skepper -kok self, daarna het die sleutelhouer die staf geneem - met alle voorsorgmaatreëls, onder toesig, moes hy die skottelgoed na die butler neem. Hy het op sy beurt ook die kos geproe en dit dan aan die bestuurder gegee wat tydens die koninklike ete bedien het. Maar dit het ook nie daar geëindig nie. Van die rentmeester het die gereg tot die uiterste oorgegaan, hy moes die kos laaste proe, reg voor die koning. Eers daarna is die lekker op die tafel gesit, en Ivan die Verskriklike gaan eet. Die koning was dus teen vergiftiging verseker.

Die era van Ivan die Verskriklike in die Russiese geskiedenis is bekend. Maar nie almal onthou nie wat in die wêreld gebeur het toe hy in Rusland regeer het.