Watter sterk drankies het hulle in Rusland gedrink voordat hulle met vodka vorendag gekom het?

2024 Outeur: Richard Flannagan | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:56

Russe kon nog altyd op groot skaal feesvier - 'n seën, en daar was altyd genoeg vieringe in Rusland. En watter pret is dit sonder drankies wat liggaam en siel bevry en ontspan? Ondanks die feit dat wodka eers in die 16de eeu in Rusland uitgevind is, berei die Slawiërs sedert antieke tye 'n verskeidenheid alkohol voor. Die resepte van baie oorspronklik Russiese bedwelmende drankies is reeds vergete, of dit is eenvoudig vervang deur moderne 'modieuse' alkoholiese drankies. Maar sulke drankies kan weer die diversiteit van die nasionale kookkuns beklemtoon. Wat sonder oordrywing amper as die kenmerk van die oorspronklikheid van die Russiese kultuur beskou word.

Goedheid moet nie verlore gaan nie

In die sentrale streke van Rusland word sedert antieke tye, vroeg in die lente, beoefen om biersap te versamel. Die Slawiërs het lankal opgemerk dat hierdie drank 'n toniese, toniese en selfs genesende effek het. Sodra die berk sap, versamel in groot houtvate, gegis het. En die spaarsamige boer was spyt dat hy dadelik die bedorwe produk uitgegooi het, en verkies om dit eers te probeer. Tot sy verbasing het die man ontdek dat hierdie sap 'n hewige effek het.

Dit is hoe een van die eerste alkoholiese drank onder die Slawiërs verskyn het, wat die naam 'dronk berk' gekry het. Danksy die natuurlike "grondstowwe" wat gebruik word vir die vervaardiging van hierdie alkohol, was die berk sag. Om die fermentasieproses te bespoedig, is 'n verskeidenheid vrugte by die biersap gevoeg. Dit het die smaak van berke nog aangenamer en verfrissender gemaak.

Twee verskillende honde

Sedert antieke tye was heuning een van die mees 'multifunksionele' produkte in die Russiese kombuis. Benewens die gebruik daarvan as 'n nagereg of 'n natuurlike versoeter vir verskillende geregte, is toniese koeldrank gemaak van heuning. En mettertyd het hulle geleer hoe om alkohol te maak. Die eerstes wat 'n bedwelmende drankie uit heuning in Rusland begin produseer het, was byebewaarders. Terselfdertyd het hulle heuning op twee maniere gemaak: hulle het dit gekook of daarop aangedring.

In die eerste geval is 'n drankie van 'n redelik lae gehalte verkry. By die kook van heuning is vrugte en speserye daarby gevoeg. Die tweede metode was meer tydrowend: vars bessiesap is met heuning by die vate gevoeg en dan het die inhoud 'n paar dekades lank laat "ryp word". Die finale produk word gekenmerk deur sy hoë smaak en kan ook 25-30 jaar gestoor word.

Bessie-heuning "drink"

Een van die ou Russiese alkoholiese drankies, waarvan die resep die kenners kon herstel, was kersie. Dit is nie moeilik om uit die naam te raai dat hierdie alkohol uit kersies berei is nie. Die bessies is gewas en gevul in groot eikehoutvate, wat dan met heuning gegooi is. Daarna is alle houers styf verseël en vir 3 maande op 'n donker, koel plek gelaat vir fermentasie.

Ondanks die feit dat die bereiding van kersies baie lank geneem het, was hierdie alkoholiese drank baie gewild in Rusland. En nie net vanweë sy uitstekende smaak nie. Kersie kan baie lank gestoor word. Terselfdertyd bederf dit nie net nie, maar word dit mettertyd selfs sterker en lekkerder.

Amper soos bier

Een van die eerste Russiese bedwelmende drankies, wat sonder tradisionele alkoholiese distillasie gemaak is, was 'ol' of 'olus'. Die eerste vermeldings van hierdie alkohol dateer uit die begin van die XIII eeu. Daar is ook beskryf die tegnologie van kook olus. Dit is op dieselfde manier gebrou as wat moderne bier gebrou word.

Met die verskil dat aromatiese kruie saam met hoep bestanddele was. So byvoorbeeld, soos als. Die rakleeftyd was kort - ongeveer 2-3 dae. Daarom is dit gereeld op die vooraand van die viering gekook. Voordat u drink, word hierdie drankie, soos moderne bier, gewoonlik afgekoel.

Alkohol kom uit die Bybel

In die dae van antieke Rusland was 'n ander baie gewilde alkoholiese drank onder die mense 'n wynagtige 'sterk drank'. As u egter die naam aanneem, kan hierdie alkohol amper nie oorspronklik Russies genoem word nie - die vermelding van hierdie drank word immers in die Bybel gevind.

'Russies' verskil egter van die Bybelse sterk drank in sy bestanddele: vir die bereiding van hierdie 'drank', is daar, behalwe vrugtesap en heuning, ook kwas in Rusland bygevoeg. Die gevolg was 'n drankie wat na gekookte heuning geproe het, maar sterker en ryker was. Soos die olus, het hulle verkies om die drank verkoel te eet.

'N Alkoholiese drankie van die edele aristokrasie

'N Alkoholiese drank genaamd "lampopo" was in die 15de eeu baie gewild onder welgestelde Russiese adellikes. As u dit reg uitvind, was dit nie 'n aparte alkoholiese drank nie, maar was dit eintlik een van die eerste alkoholiese cocktails. Die naam self is 'n anagram van die Russiese woord "in die helfte", wat die beste manier is om aan te dui hoe dit voorberei is. Die 'klassieke' lampopo is voorberei deur 'n mengsel van bier en rum op soetsuur brood te bedek.

Baie liefhebbers van hierdie drankie het egter baie wysigings aan die resep aangebring deur ander bestanddele by te voeg. Soos suurlemoensap of -skil, melasse, suiker en kaneel. Hierdie bestanddele was destyds slegs beskikbaar vir welgestelde adellikes. Dit verklaar grootliks die feit dat lampopo nie gewild was onder die gewone mense nie.

Die voorganger van vodka

Een van die standaarde vir die alkoholgehalte van Russiese wodka word 'polugar' genoem. Min mense weet egter dat dit voor die voorkoms van 'klein wit' die naam van 'n onafhanklike alkoholiese drank was. Aan die begin van die 15de eeu word die halwe kroeg ook in die volksmond "broodwyn" genoem. Hierdie drankie is, net soos wodka, berei deur fermentasie, gevolg deur distillasie. Die alkoholgehalte van die voltooide halflager was ongeveer 36-38%.

In teenstelling met wodka, wat 'n eeu later uitgevind is, het die semugar 'n eienaardige broodgeur wat baie meer uitgesproke was. Ja, en die skaduwee van die halwe kroeg het 'n eienaardige, meer herinner aan whisky of konjak.

Na die uitvinding van vodka is die meeste van die oorspronklik Russiese alkoholiese drank onregverdig vergeet. En tevergeefs. Hulle is immers 'n integrale deel van die geskiedenis van die mense, hul lewenswyse, tradisies en eeue oue gebruike. En niemand sal selfs argumenteer dat hul oorspronklikheid en diversiteit beslis die 'wynlys' van enige Russiese restaurant kan aanvul nie.