Die skandelikste kulinêre bedrog in die Russiese Ryk wat mense van gesondheid en lewe ontneem het

2024 Outeur: Richard Flannagan | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:56

In die tsaristiese Rusland was daar nie minder voedselbedrog as tans nie. Maar in vergelyking met sommige van die destydse misdade, lyk die huidige gekonkel net na 'n kinderlike grap. Eet en drink is een van die vrugbaarste gebiede om die bevolking in die Russiese Ryk te mislei. Die heersers het gereeld bevele uitgevaardig om die vervalsing van brood, vleis, byeheuning, suiker en ander produkte te stop. Ten spyte hiervan het ondernemende sakemanne voortgegaan om padstof by koffie te voeg, olie met gom te meng en ander bedrieglike "skemas" uit te voer wat mense dikwels hul lewens kos.

Glycerienbier, pofferige ganse en ander truuks van markverkopers

In 1842 word die eerste handboek oor kookkuns en huishoudkunde in St. Petersburg gepubliseer - "Die handboek van 'n ervare huisvrou" deur Ekaterina Avdeeva. Benewens die geheime van Russiese geregte, beskryf die boek ook die handelstrikke wat destyds gewild was, waarvan enige huisvrou moes geweet het by die keuse van produkte. Die skrywer van die boek skryf: "Onder die misleidings in die veehandel is inflasie." Kleinskaalse verkopers het maer voëls gekoop en probeer om dit met die "kazovy end" (van die beste kant af) te verkoop. Om dit te doen, blaas hulle die gans op met lug en maak die agterste gat vas.

Die barbaarse truuks met die opblaas van lewende voëls was nie beperk tot. Baie historici wat die Russiese kookkuns bestudeer het, beweer dat alles wat in die tsaristiese Rusland gedrink of geëet kan word, vervals is.

Voordat die yskas uitgevind is, was die vleishandel moeilik. Vir die veiligheid van die produk is die karkasse in die somer en lente in spesiale gletsers gehou, wat nie almal gehad het nie. Die vleis het vinnig agteruitgegaan en gewetenlose handelaars het dit aangebied deur dit in soutpeter te week.

Wat die hoeveelheid vervalsing in pre-revolusionêre Rusland betref, was wyn een van die eerste plekke. In die wynstreke is namaaksels nie verkoop nie - daar was 'n oorvloed regte goedkoop wyn gemaak van druiwe. Vervalsing het ontwikkel in Moskou, St. Petersburg en ander groot stede wat nie hul eie wynkelders gehad het nie. Aan die einde van die 19de eeu het die ekonoom S. I. Gulishambarov het bereken dat binne 3 jaar tot 1890 tot 460 duisend wynstokke vanaf die Krim, die Kaukasus, Bessarabië en die Don aan Moskou afgelewer is. Terselfdertyd is tot 800 duisend drankies van Moskou na ander stede uitgevoer. Hierdie "wyne" is gemaak van water, suiker, alkohol en kleurstowwe.

Die lewensskrywer Yevgeny Platonovich Ivanov haal in sy boek "Apt Moscow Word" die woorde van een kelner uit 'n restaurant op die Nizhny Novgorod -beurs aan: "As die bier suur word, sit hulle dan kalk daarin." Met kalk het die ondernemende eienaars van tavernes probeer om die reuk van die suur drank te verslaan. Maar dit is nie die ergste deel nie. Aan die begin van die 20ste eeu, na talle klagtes, is monsters van gebottelde bier in sommige ondernemings in Moskou en St. Petersburg geneem. Byna elke monster het giftige bestanddele gevind. Swawelsuur is bygevoeg om die bier te verduidelik, en die spesifieke smaak is gemasker met gliserien en 'n dik skuim.

Konseptbier is soms gemeng met henbane, alsem en aalwyn.

Die saak van die Popov -handelaars oor die vervalsing van Chinese tee

Chinese tee verskyn aan die begin van die 17de eeu in Rusland - die ambassadeur uit China het dit aan tsaar Mikhail Fedorovich as 'n geskenk gegee. Toe kom die eksotiese drankie nie na smaak nie en word dit 20 jaar lank vergeet. En in die middel van die 17de eeu het die Mongoolse Khan weer verskeie bale tee aan die Russiese ambassadeur oorhandig. Hulle het weer begin tee probeer by die koninklike hof, gelukkig het hulle geraai om dit in kookwater te kook om die ware smaak van die drank te waardeer.

Tot in die 19de eeu word tee van oorsese blare as 'n luukse beskou. Aangesien die blare direk uit China verskaf is, het die verspreiding daarvan in Rusland vanaf die stede Siberië begin. In 1821 het Alexander I die verkoop van tee in tavernes en restaurante toegelaat, waardeur die omvang van die teehandel uitgelok is. Die vraag was groot, die handelaars het baie geld op hierdie produk ontvang. Om nog meer wins te maak, het kruideniersware teeblare, stingels en droë takkies van ander plante bygevoeg. Blare van berk, bergas, aarbei, vuurkruid of wilgte word dikwels as 'n natuurlike Chinese produk oorgedra.

In die argiefrekords van die navorser A. Subbotin is gesê oor die herhaaldelike gebruik van die teeblare. Dit is na besoekers in tavernes versamel en na produksie geneem. Daar is die teeblare gedroog, met vitriol, roet, grafiet geverf en vir herverkoop gestuur.

Aan die einde van die 19de eeu donder 'n "teekas" oor die handelsbroers Alexander en Ivan Popov. Hulle verkoop vals Chinese tee met etikette wat die 'handelsmerk' van die destydse beroemde teehuis naboots met die onberispelike reputasie van 'Broers K. en S. Popov'. By die verhoor het Alexander die skuld gekry en is lewenslank na Siberië gestuur. Sy broer is vrygespreek.

"Universele" bymiddels van gips, kalk en stof

Daar word algemeen aanvaar dat koffie in 1665 in tsaristiese Rusland verskyn het. Die hofdokter het 'n resep vir Alexei Mikhailovich geskryf op grond van gekookte koffie vir 'arrogansie, loopneus en hoofpyn'. Peter I, verslaaf aan hierdie drankie in Holland, het die Europese mode vir koffie in Rusland bekendgestel. Sedert 1718 het geen enkele edel bal sonder koffie gegaan nie. En in 1740 verskyn die eerste koffiehuis in St.

In die 19de eeu het koffie onder die algemene bevolking versprei en groot gewildheid onder bedrieërs gekry. In die 1880's was daar verskeie hoëprofiel-regsgedinge teen verkopers van koffiebone. Vir die vervaardiging gebruik hulle gips, klei en mastiek. Om die produk die gewenste kleur en reuk te gee, het kruideniersware die gipsbone in 'n oplossing van koffiegronde gespoel. Op daardie stadium het die polisie hele groepe rondlopers gevind wat in onhigiëniese omstandighede korrels met die hand uit koring-, boontjie- en mieliedeg gevorm het en dit dan in melasse gebraai het.

Vir kitskoffie is ander truuks gevind - gegiet in poeierpakkette van 30 tot 70% van die padstof, sigorei, gemaalde gars en eikels. Koring- en rogmeel is dikwels gemeng met goedkoper gars, boontjie of stysel. In die ergste geval is daar aluin, spore van gips of kalk gevind. Om die voorkoms van die brood te verbeter, het bakkers natriumkarbonaat en soutsuur by meel van lae gehalte gevoeg.

Huisvroue word in sy beste in suiker, stysel en meel gevind, in die ergste geval - dieselfde kalk, sand en kryt.

Krytroom en seperige botter

Die regte goudmyn vir swendelaars was destyds suiwelprodukte. Dieselfde Ekaterina Avdeeva, wat 'n boek vir huisvroue geskryf het, het opgemerk: "Kalk word oral by melk gevoeg om die vetinhoud te verhoog, en kryt word by room gevoeg om dit dikker te laat lyk."

Vars melk is dikwels verdun met gekookte water, soda of suurlemoen is by die suurmelk gevoeg. Gewone meel en stysel was gewilde toevoegings tot kase. Die vetinhoud van suiwelprodukte is met 'n bedrogspul verhoog - gesmelte lamsvleis en beesvleis is bygevoeg. Veral onbeskofte sakemanne het nie eers seepwater en houtlym vermy om die gewenste konsekwentheid te gee nie.

Botter was 'n relatief duur produk. Gewetenlose verkopers het 'n hoë persentasie stysel, visolie, varkvet en varkvleis gehad.

In 1902 is 'n goedkoper margarien gemaak van dierlike en plantaardige vette geskep om botter te vervang, maar selfs dit is vervals. Die produk is geverf met wortelsap en uittreksel om dit 'n kenmerkende "vetterige" geelheid te gee.

In dieselfde jaar was daar gereeld klagtes van die bevolking oor "galsterige vet", en daarna het inspeksies in Moskou begin. Dit blyk dat slegs die helfte van die margarienmonsters aan die standaarde voldoen.

Giftige verf vir ertjies en lekkergoed

In die 18de eeu het groen ertjies wat deur buitelanders gebring is, landwyd erkenning in Rusland ontvang. Dit het vinnig versprei oor die hele land, begin gebruik as 'n onafhanklike gereg en bykos. Die koste van ertjies was relatief hoog, en sakelui het vinnig agtergekom hoe om dit te verdien. Aan die einde van die 19de eeu in St. Om oortredings van die produksietegnologie te verberg en die produk 'n sappige groen kleur te gee, het oplichters kopersulfaat mildelik op ertjies gegooi. Meer as duisend mense is vergiftig, sodat die misdadigers vinnig geïdentifiseer en na harde arbeid gestuur is.

Suikergoed van daardie tyd was ook ver van veilig vir die gesondheid.

A. Fischer-Dyckelmann, besturende direkteur, het in 1903 geskryf dat byna alle suigstokkies in winkels kunsmatige skakerings het, waarvoor waarskynlik giftige verf gebruik word. Groen lekkergoed - van yari -koperkop, rooi - van cinnabar (kwik sulfied), wit - van sinkoksied, geel - van lood litium, ens.

Swendelaars het selfs gewone suiker gesmee. Die veeleisendste klante verkies suiwer premium suiker met 'n "edele" blouerige tint, en sommige kruideniers het suikerstukke geweek met 'n swak blou oplossing.

Terloops, nie net produkte of dinge is vervals nie. Maar selfs die bevele van die Sowjet -regering.