INHOUDSOPGAWE:

Hoe die ou Asteke die wêreld geleer het om sjokolade te eet: van elite -lekkernye tot lekkernye vir die algemene publiek
Hoe die ou Asteke die wêreld geleer het om sjokolade te eet: van elite -lekkernye tot lekkernye vir die algemene publiek

Video: Hoe die ou Asteke die wêreld geleer het om sjokolade te eet: van elite -lekkernye tot lekkernye vir die algemene publiek

Video: Hoe die ou Asteke die wêreld geleer het om sjokolade te eet: van elite -lekkernye tot lekkernye vir die algemene publiek
Video: Six Senses Ninh Van Bay【4K】INCREDIBLE 5-Star Resort Review - YouTube 2024, Maart
Anonim
Image
Image

Die passievolle liefde van die mens vir sjokolade gaan al duisende jare terug. Sjokolade, wat vervaardig is uit die sade van tropiese kakaobome inheems aan die reënwoude van Sentraal- en Suid -Amerika, word al lank as 'voedsel van die gode' beskou. 'N Bietjie later - 'n lekkerny vir die elite. Die meeste mense dink aan 'n kroeg of lekkergoed as hulle 'sjokolade' sê. Maar vir ongeveer 90 persent van sy lang geskiedenis was sjokolade 'n eerbiedige, maar bitter drank, nie 'n soet, eetbare lekkerny nie. 'N Fassinerende verhaal van 'n uitstekende lekkerny van die tafel van die gode tot die buffet in elke huis, verder.

Vir die grootste deel van sy geskiedenis was sjokolade nog altyd 'n bitter drank. Die oorsprong van die begin van die gebruik daarvan dateer terug na die antieke Maya's, en selfs vroeër - na die ou Olmeke in die suide van Mexiko. Die woord sjokolade wek in die gedagtes van 'n moderne persoon aanloklike beelde van soet lekkergoed en sappige truffels, maar die sjokolade van vandag het min ooreenkoms met die sjokolade van die verlede, wat glad nie met die konsep "soet" te doen het nie.

Maya -drankie kakao
Maya -drankie kakao

Waar is die geboorteplek van sjokolade?

Argeoloë in Ecuador het die vroegste bewyse van die gebruik van sjokolade gevind. 'N Keramiekbak met spore van kakao is daar gevind. Die geregte het tot die ou Mayo-Chinchipe-kultuur behoort. Sy ouderdom word op byna sesduisend jaar beraam.

Sjokolade het 'n baie belangrike rol gespeel in die kultuur en lewe van die Meso -Amerikaanse beskawings. Die kakaobone is gebraai en tot 'n pasta gemaal. Daarna word vanielje, chili en ander speserye by hierdie pasta gevoeg en met water gemeng. Die gevolg was 'n bitter pittige drankie met 'n welige aromatiese skuim.

Binne 'n kakao -peul
Binne 'n kakao -peul

Die ou Maya's het sjokolade beloon met genesende en mistieke eienskappe. Dit is nie verbasend nie, aangesien dit energie verskaf en 'n kragtige afrodisiacum is. Kakao -vrugte is deur die Meso -Amerikaanse mense beskou as 'n geskenk van die gode. Die towerdrankie is deur die priesters in heilige rituele gebruik. Ondanks die goddelikheid van sjokolade en sy besondere plek in die Maya -kultuur, was dit wyd beskikbaar. Die elite het sjokoladedrankies gedrink, terwyl die gewone mense tevrede was met gekapte boontjies. Hulle berei 'n koue gereg van hulle voor wat soos pap lyk.

Toe die Asteke in die 1400's oor Meso -Amerika versprei het, het hulle ook kakao waardeer. Dit was onmoontlik om dit op die hooglande van Sentraal -Mexiko te laat groei. Daarom het die Asteke Kakaobone van die Maya's gekoop. Die vrugte is as geldeenheid gebruik.

Kakao bone
Kakao bone

Kakaobone is goud werd

Die Asteke het die rol van sjokolade na 'n heel nuwe vlak geneem. Hulle het, net soos die Maya's, kakao as 'n geskenk van die gode vereer, maar in hul samelewing was sjokolade die hoogste voorreg. In die kultuur van hierdie mense was kakaobone van veel groter waarde as goud. Die drankie was slegs beskikbaar vir die hoër klas. Die plebeiers kon dit soms net geniet tydens 'n baie belangrike viering. Daar is historiese bewyse dat die heerser van die Asteke, Montezuma II, 50 koppies sjokolade per dag uit 'n goue beker gedrink het. Daarom het hy probeer om sy libido te verhoog. Boonop het die leier 'n paar kakaobone vir sy krygers gebêre om dit onoorwinlik te maak.

Warm Azteekse sjokolade
Warm Azteekse sjokolade

Hoe word sjokolade gemaak

Sjokolade word gemaak van die vrugte van die kakaoboom. Hulle groei in Sentraal- en Suid -Amerika. Die vrugte is eintlik peule. Elkeen van hulle bevat ongeveer 40 kakaobone. Hulle word gedroog en dan gebraai.

Olmecs, wat volgens historiese inligting die eerste was wat kakaovrugte gebruik het, het 'n seremoniële drankie daarvan berei. Ongelukkig het hierdie kultuur geen skriftelike bewyse hiervan nie. Kenners verskil oor presies hoe hulle die kakao gebruik het. Of die kakaobone gemaal is of net die pulp van die kakao -peul geneem is.

Ek Ahau is die Maya -god van oorlog, handel en kakao langs die kakaoboom
Ek Ahau is die Maya -god van oorlog, handel en kakao langs die kakaoboom

Drink van konings

Daar is baie teenstrydige weergawes van hoe sjokolade in Europa gekom het. Hulle stem almal net saam oor een ding: eerstens is kakao na Spanje gebring. Iemand beweer dat Christopher Columbus tydens 'n reis na Amerika 'n handelsskip met kakaobone gekaap en na sy vaderland gebring het. Ander is seker dat dit Hernán Cortez was wat kennis gemaak het met die wonderlike drankie by die hof van Montezuma. Daar is 'n derde teorie dat die kakao -vrugte in 1544 deur monnike aan Filippus II van Spanje aangebied is, saam met verskeie verteenwoordigers van die Maya -mense.

Kakaobone en peule
Kakaobone en peule

Dit maak nie saak hoe dit gebeur het nie, maar van nou af het Europa geleer oor sjokolade. Teen die einde van die 16de eeu het dit 'n gunsteling lekkerny van die Spaanse aristokrate geword. Spanje het dit selfs begin invoer. Omtrent hierdie tyd het ander Europese lande ook in kakao belanggestel. Binnekort het 'n ware sjokoladegier oor die vasteland versprei. Die kolonialiste het groot sjokoladeplantasies geskep wat duisende slawe gebruik het. Die vraag het eindeloos toegeneem.

Kakao peule
Kakao peule

Europese sjefs was nie tevrede met die tradisionele Aztec -sjokoladedrankresep nie. Hulle het hul eie warm sjokolade begin maak met rietsuiker, kaneel en ander algemene speserye en geure. Koffiehuise vir die rykes het in verskillende Europese lande begin verskyn, waar hulle 'n nuwerwetse drankie kon geniet. Aristokrate beskou hom as 'n soort tower -eliksir. Dit was die drank van die elite. Die vraag het steeds toegeneem. Die Meso -Amerikaanse volke is deur Europese siektes besny en daar was eenvoudig niemand om aan die plantasies te werk nie. Toe begin hulle Afrikaanse slawe daarheen bring.

Toe epidemies die plaaslike werkers in Amerika uitwis, het slawe uit Afrika daarheen begin bring
Toe epidemies die plaaslike werkers in Amerika uitwis, het slawe uit Afrika daarheen begin bring

Sjokolade bly lank 'n voorreg van die hoër klas, totdat Cohenrad Johannes en Kasparus van Houten die kakaopers in 1828 uitgevind het. Dit het 'n ware omwenteling in die produksiemetodes gemaak. Die pers pers vetterige olie uit die gebraaide vrugte. Daar het 'n droë koek oorgebly, wat dan in poeier fyngemaak is. Die droë mengsel kan met water of melk gemeng word, ander bestanddele word bygevoeg. Dit kan in vloeibare vorm verteer word, of dit kan in vorms gegooi word om te verhard. As gevolg hiervan het die eerste teëls begin verkry. Dit was die begin van 'n nuwe era in die gebruik en vervaardiging van sjokolade.

Werkers versamel kakao peule
Werkers versamel kakao peule

Transformasie in 'n gewilde lekkerny

Die eerste sjokoladestafie wat in 1847 verkoop is, is deur die Britse sjokolademaatskappy JS Fry & Sons geskep. Die produk, gemaak op grond van kakaobotter, kakaopoeier en suiker, het sy plek op die winkelrakke ingeneem. Deelnemers van Cadbury’s het op hul hakke getrap. In die vroeë 1850's het hulle die eerste boks met Valentynsdag -sjokolade, 'n sjokolade -paaseier, geskep. In 1854 het die chocolatiers van hierdie onderneming 'n koninklike lasbrief ontvang vir die lewering van sjokolade aan koningin Victoria.

Een van die tasbaarste sprong vorentoe in die produksie van sjokolade is in Switserland gemaak. 'N Chocolatier met die naam Daniel Peter het poeiermelk by sjokolade gevoeg, 'n paar jaar tevore deur sy vriend Henri Nestlé uitgevind. Dit skep melksjokolade. Die egpaar stig toe die berugte Nestlé -onderneming. In 1879 het 'n Switser, Rodolphe Lindt, 'n masjien uitgevind wat sjokolade vermeng en dit met lugborrels versadig het. Hierdie prosedure het die produk 'n delikate tekstuur, gladheid, fluweel en 'n wonderlike, onvergelykbare smaak van romerige sjokolade gegee.

Die ontwikkeling van die produksie van sjokolade het nie stilgestaan nie
Die ontwikkeling van die produksie van sjokolade het nie stilgestaan nie

In die Verenigde State het Milton Hershey die pionier geword van die vervoerband van sjokolade. Hiervoor het hy sy karamelmaatskappy verkoop en landbougrond in Pennsylvania met die geld gekoop. Daar het hy 'n fabriek en beesboerderye gebou. Die diere het op plaaslike weidings wei en melk vir die Hershey -onderneming voorsien. Die sakeman het suiker in Kuba gekoop. Produksie het nie stilgestaan nie. Sjokoladestafies verskyn, wat baie gewild geword het. Na die twintigerjare het sjokolademaatskappye soos reën opgeduik soos sampioene.

Na meer as vyfduisend jaar het sjokolade dus die grootste en winsgewendste onderneming geword. Kakaobome word nou nie net in Amerika verbou nie, maar ook in Afrika. Op die oomblik is dit Afrika wat 'n verskaffer is vir byna 70% van alle wêreldproduksie. Die produksie van 'n verskeidenheid sjokolade -suikergoedprodukte is in die aard van massaproduksie. Die vraag is groot.

'N Verskeidenheid sjokolade -lekkernye is nou algemeen beskikbaar
'N Verskeidenheid sjokolade -lekkernye is nou algemeen beskikbaar

Sjokolade deesdae

Baie van die sjokolade van vandag is nie meer 'n uitstekende lekkerny vir lang here nie. Almal kan geniet van 'n lekkerny soos 'n kroeg, lekkergoed, kroeg of sjokoladekoekie. Daar is ook sjokolade drankies vir elke smaak en begroting. Kakao word in verskillende nageregte en gebak gebruik. Daar is ook handgemaakte skeppings van elite-sjokolade.

Aangesien vandag se sjokolade te veel suiker bevat, is dit nie meer gesond nie. Daar is natuurlik rasse wat gesond is om te eet. Dit sluit donker sjokolade in. Voedingsghoeroes bedink elke dag nuwe resepte vir gesonde lekkers op kakao. Vir diegene wat 'n gesonde leefstyl volg, is daar 'n wye verskeidenheid lekkernye op sjokolade.

Sjokolade is moontlik nie skadelik nie
Sjokolade is moontlik nie skadelik nie

Moderne sjokoladeproduksie is nie 'n goedkoop plesier nie. Plase is duur en moeilik om te onderhou. Om in hierdie mark mededingend te bly, wend boere hulle dikwels tot slawe- of lae-loonarbeid. Kinders word dikwels uitgebuit. As gevolg hiervan moes groot sjokoladevervaardigers hul manier om kakaobone te verkry, heroorweeg. Daar is 'n hoë prys om te betaal vir die vervaardiging van 'n geliefde lekkerny om eties en volhoubaar te wees. Maar tot dusver beïnvloed dit nie die beskikbaarheid van die algemene bevolking nie.

As u van die artikel hou, lees hoe die arme slaaf het Europa verryk of die geskiedenis van vanielje.

Aanbeveel: